El Pisco es un destilado de uva, una bebida espirituosa, que se produce exclusivamente en el Perú, producto de la fermentación del mosto fresco. Su proceso de elaboración atesora la tradición de los primeros productores de este aguardiente, que se remonta a fines del siglo XVI. Esta bebida recibe su Denominación de Origen de Pisco, localidad costera en cuyos valles se sembraron las primeras semillas de vid propicias para su elaboración. Su proceso de destilación es muy particular en comparación al del resto de licores. En él no interviene ningún otro ingrediente además del mosto fresco, lo que permite conservar la pureza del aguardiente en su grado más alto. Por estos motivos, se consideró al Pisco como producto bandera y motivo de orgullo nacional. Nacido a orillas del pacífico Pisco es un pueblo de pescadores ubicado en la costa sudamericana del océano Pacífico, a 230 Km al sur de Lima, la capital del Perú. El nombre Pisco es una palabra quechua, La lengua ancestral del Perú, que designaba originalmente un tipo de ave y que gradualmente también se utilizó en los nombres de diferentes pueblos y ciudades como “Piscohuasi” (‘la casa de las aves’) y “Piscopampa” (‘la llanura de las aves’) y “Piscobamba” (‘el campo de las aves’). Pisco también fue el nombre que se dio al “Valle de las aves” y por extensión a la comunidad que habitan ahí llamadas piskus. Posteriormente, durante la colonia española, se dio el nombre Pisco al pueblo ubicado en este valle, desde donde se enviaba a España y otras colonias españolas una excelente bebida espirituosa local. Por eso, la aduana colonial registraba llegada del destilado desde este puerto como una “bebida espirituosa proveniente del puerto de Pisco” o simplemente “Pisco”. En la actualidad, las regiones autorizadas para producir Pisco son los valles costeros
El Pisco es un destilado de uva, una bebida espirituosa, que se produce exclusivamente en el Perú, producto de la fermentación del mosto fresco. Su proceso de elaboración atesora la